Il vostro impasto come è fatto? E il pane più buono è di tipo croccante o morbido, condito con olio e strutto o di che genere?
A me piacciono le rosette, quelle condite con olio e strutto, restano tenere anche dopo un giorno.... sinceramente il pane croccante non mi piace troppo.
Ovvio che se l'impasto è fatto col poolish o con la madre si sente tantissimo. La qualità con questi tipi di impasto è favolosa!