Arte Innovativa degli Alimenti srl via Roma 6 Vighizzolo d’Este P.Iva IT03968430284 © 2011, Tutti i diritti riservati.
doc
step del progetto:
metà ottobre 2011
pubblicazione del programma di formazione e apertura delle iscrizioni al master di panetteria dinamica® (corso intensivo della durata di circa 2 mesi)
fine novembre 2011
colloqui e prove attitudinali per l’ammissione al master di panetteria dinamica®
gennaio 2012
inizio del master di panetteria dinamica® (a numero chiuso)
Gli iscritti al master vivranno l’esperienza della produzione e della vendita per due mesi all’interno del panificio-scuola allestito nella sede di Accademia del Pane® con le attrezzature e gli spazi previsti nel formato reale, in modo da vivere la formazione attivamente, proprio come un pilota d’aero impara a guidare in un simulatore prima di essere assegnato ai voli di linea. L’intero corso di formazione sarà condotto in un ambiente di simulazione quotidiana del processo produttivo e delle tecniche di vendita per allenarsi a rispettare i tempi del mondo reale.
da aprile 2012
per chi ne avrà interesse assistenza nell’avvio dell’ eventuale attività produttiva.
N.B. La retta di frequenza del corso di formazione comprende il business plan completo che illustra la struttura dei costi e il calcolo del punto di pareggio per l’apertura di una bakery house in città di diversa dimensione.
Il progetto Mamapetra® è stato presentato il 20 giugno 2011 ai professionisti del settore, giornalisti e rappresentanti del mondo accademico, bancario e dell’istruzione secondaria in occasione della terza edizione di Comunipane®, il simposio tecnico sul pane italiano organizzato con cadenza annuale da Accademia del Pane®. In questi giorni stiamo completando la stesura del programma di formazione al metodo di produzione e gestione Mamapetra® basato sulle tecniche di processo, di vendita e di marketing che vanno sotto il nome di panetteria dinamica®. La panetteria dinamica® è il concetto di organizzazione del panificio del futuro che, partendo da prodotti realizzati con tecniche naturali “vive”, rivoluziona il rapporto con il consumatore, facendo nascere una relazione attiva che coinvolge il cliente fino a fargli vivere un’ esperienza di consumo appagante che ridisegna i canoni dell’alimentazione casalinga secondo i moderni stili di vita orientati al benessere della persona.
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